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液氮冷凍設備

簡要描述:液氮速凍時,所產生的氣體是惰性的氮氣,因而食品在冷凍過程中就不會被氧化、變味和變色,且能保護預製食品剛剛做成時的香味。由於被凍食品瞬間就達到—10℃,故凍品雜菌少。

  • 產品型號:ZDYT-YDX-4
  • 廠商性質:生產廠家
  • 更新時間:2022-03-21
  • 訪  問  量:289

詳細介紹

  榴蓮速凍保鮮是一項很嚴謹的技術,榴蓮采摘後,必須在8小時內食用或做快速冷凍處理,否則果實很容易自然發酵,產生大量水分後腐壞。一般情況下,榴蓮落地後三小時左右就放入-60℃的液氮速凍機進行速凍,快速冷凍一小時後,進入-18℃至-22℃冷庫保存。這樣榴蓮的濃鬱和香甜才能得到充分保留。如果把榴蓮果肉直接取出進行真空包裝冷凍也是很好地貯存方法,隻不過該項技術更複雜些。

  選擇合適的速凍設備是每個生產商、加工商、批發商必須考量的!為什麽要選成都凯发国际真人版運通液氮冷凍設備呢?

  順應時勢的需要,以氟利昂、氨、乙醇為製冷劑已各自顯露缺點了,氟利昂是溫室氣體,會破壞臭氧層;氨氣曾經發生過氣體泄漏導致人死亡;乙醇略有腐蝕性,作為製冷劑要加緩蝕劑,對食品冷凍質量有一定的影響。 傳統的冷凍技術已經不能滿足人們對食品質量的需求!
  在凍結過程中,中階段的凍結時間短,產品質量才高。大部分食品在從-1℃降至-5℃時,近80%水分可凍結成冰,此溫度範圍稱為“冰晶生成區”,快速通過此區域,是保證凍品質量的關鍵。快速凍結要求食品在30min內通過冰晶生成區,否則為緩慢凍結。凍結速度對產品的影響表現在以下方麵。當食品進行緩慢凍結時,由於細胞間隙的溶液濃度低於細胞內,首先產生冰晶,隨著凍結繼續進行,細胞內水分不斷外移結合到這些冰晶上,從而形成了主要存在於細胞間隙的體積較大、數量較少的冰晶分布,此種分布,易造成細胞間隙水分增多,細胞破裂,解凍後,造成流質、組織變軟、風味劣變等現象。

  注:液氮冷凍設備為定製型設備,本平台所述參數及其他描述僅供參考,如需了解產品實際價格和參數請谘詢本公司銷售人員。
 

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